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Richemont Club Italia (a cura di)

Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e valorizzare. Da qui nasce lidea di Richemont Club Italia, associazione che raccoglie i migliori professionisti dellarte bianca, e di Italian Gourmet di unire in un unico volume lo stato dellarte della panificazione oggi: ricette, consigli, vision e progetti per il futuro. Un futuro che deve essere costruito passo dopo passo, grazie anche alla professionalità e alla creatività che i maestri del pane sanno giornalmente dimostrare. Il pane è un alimento in continua evoluzione, in particolare negli ultimi anni la rivoluzione è stata tangibile: lunghe lievitazioni, grani antichi e innovazioni tecnologie. Queste le parole che stanno segnando il nuovo corso della panificazione, ma tra corsi di aggiornamento, workshop e fiere, il panificatore contemporaneo potrebbe sentirsi disorientato, per questo il nuovo volume I maestri del pane riporta lattenzione sì sul prodotto ma anche sullattività in laboratorio e in negozio. Roberto Perotti, presidente di Richemont Club Italia, Matteo Cunsolo, segretario del Club e Fabrizio Zucchi, vice presidente, hanno coordinato i soci per poter offrire più di 100 ricette, divise in tre pratiche sezioni, tradizione, quotidianità e innovazione, con consigli e idee nella gestione del punto vendita e del laboratorio, ben consapevoli che la tecnologia è oggi al servizio dellartigiano così come la comunicazione e i nuovi media possono essere alleati per il successo di unattività. La sezione Il pane della tradizione è introdotta dalle parole del maestro Piergiorgio Giorilli, che di questo progetto è stato, come sempre, supervisore e promotore, che aiutano ancora una volta a fare il punto sullarte bianca in Italia, tra storia, attualità, materie prime e novità in laboratorio: quindi le ricette, Mafaldina siciliana, Pane e polenta, Pane a pasta dura, Biova, Rosetta e Pane della Vergara. Fabrizio Zucchi introduce Le ricette della quotidianità concentrando lattenzione sullinnovazione che si sposa alla tradizione, con il Pane a lievitazione naturale e lievito liquido, il Francesino con impasto a mano, la Cruschella davena, la Micca e il Miccone, il Pane di Bra, la Ciabatta e la Biova. Last but not least, la sezione Le idee innovative è stata affidata a Matteo Cunsolo che tra ricette pensate per un pubblico alla ricerca di novità e di nuovi sapori, come i Bocconcini al parmigiano e sesamo, i Mignon al caffè, il Pane energetico, il Pane al riso nero venere e sesamo, i Piccoli pani allorzo, il Pane siculo con sesamo e curcuma, il Pane 100% integrale a lievitazione naturale, gli Abbracci salati, i Grani antichi ed energia, il Pane alle olive taggiasche, il Pane dolce allo zafferano, il Fiore di Shanghai e il Giallo China, introduce nel mondo della comunicazione e dei Social. Un libro che profuma di pane ma sa essere ugualmente strumento di ricerca, di informazione per i panificatori di oggi, un po artigiani, un po esploratori.

Il nostro pane ha ingredienti di qualità superiore. Così come insegna la tradizione, la lievitazione dura 24 ore, per la massima digeribilità, e la cottura avviene ...

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Note correnti

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Sofi Voighua

25 mar 2019 ... Pane come alimento prezioso, come terreno di ricerca, come artigianalità da difendere e valorizzare. Da qui nasce l'idea di Richemont Club ...

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Mattio Mazio

13-nov-2019 - Download Libro I maestri del pane pdf gratis italiano Leggere Online I maestri del pane Libro di Pane come alimento prezioso, come terreno di  ... I maestri del pane è un libro di Richemont Club Italia (cur.) pubblicato da Italian Gourmet nella collana Extra - ISBN: 9788898675920.

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Noels Schulzzi

I maestri del pane (Extra): Amazon.es: Richemont Club Italia, C. Casella: Libros en idiomas extranjeros Il pane, infatti è il nutrimento di base per il corpo e lo spirito. Il pane incarna l’Essenziale . Con PANE, progetto di agricoltura sostenibile, filiera corta e ricerca gastronomica, Niko Romito dà vita a una linea di lievitati e prodotti da forno, confetture e nettari di frutta ispirati al concetto di accesso a un cibo di qualità su base quotidiana.

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Jason Statham

Fuori, il profumo di pane, pizza e biscotti si sente addirittura a qualche metro di distanza. Dentro, superata la porta d’ingresso, ti ritrovi davanti il ben di Dio. Pizze e focacce fatte a mano aromatizzate e condite con i prodotti tipici del territorio come il salampatata, i tomini, il salignun piccante. Il pane, morbido e …

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Jessica Kolhmann

Unisciti ai Maestri panettieri dell'Accademia Italiana del Pane per dare slancio al tuo business. Avrai la possibilità di tenere corsi professionali di panificazione ...